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婚宴酒席流程准备工作

发布日期:2018-05-04 作者: 点击:


沈阳婚宴

婚宴(wedding party)是指为了庆祝结婚而举办的宴会,在中国婚宴通常称作喜酒。在西方,婚宴通常是在结婚典礼结束之后举行。中国婚礼、婚宴一起在男方家进行,婚礼于婚宴开始前举行,现代中国婚宴一般在婚礼后于酒楼举行。

中文名 婚宴 外文名 wedding party

婚礼流程

准备工作

按照客人要求进行场地布置

开餐前1小时给员工开例会,布置工作,了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。

服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。需要多次排练。

上毛巾 ,倒酱醋,准备饮料

婚宴开餐前15分钟准备

左手托盘,右手送毛巾, 毛巾叠法及朝向要统一。

筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋:调味碟要拿到托盘内斟倒,不要太满。

摆放冷菜

婚宴前30分钟摆放好冷菜。

注意荤素、颜色、口味的搭配。

盘距相等,离桌边距离相等。

装饰物一律朝外摆放,注意有装饰物的菜肴要小心摆放。

取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹,客人未到前放在底碟上,调羹柄朝外卧放,客人来后放在冷菜中。

迎接客人

服务员微笑、热情,双手自然交叉,声音清晰、悦耳。

协助客人入座

仪态:到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。

微笑、亲切、热情、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先开始,协助客人挂好衣物,皮包罩上椅套,若有儿童,增加儿童椅。

展示酒水,斟酒

台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具,白酒杯落台备用,客人需要时及时提供。

啤酒:右手托酒瓶上端,左手扶下端呈45°角,站在客人右侧,身体微屈,商标朝向客人。

红酒: 站在客人右侧,身体微屈,商标朝向客人;开启时先去除瓶盖上的鉴封,再开启,用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。

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