婚宴菜谱需要注意些什么内容？

1、做好预算：
整个婚礼要做预算，婚宴的预算也不能少啊，要清楚估量大致有多少来宾，依据自己的实践经济能力来预算婚宴预算然后规划婚宴菜单。
2、菜品数目要为双数：
老传统讲：“红、白”喜事中的红喜事(也便是一般所说的婚宴)菜肴的数目为双数，取成双成对之意，婚宴菜肴数目通常以八个菜标志发财，以十个菜标志十全十美，以十二个菜标志月月美好。
3、优选招牌菜：
婚宴菜单制守时先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高档，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，涵义百年好合。青菜点最廉价的时令菜。鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。点热菜留意两点：一是留意器皿的搭配，器皿一定要漂亮;二是不关键鱼香肉丝、毛血旺之类的等级低菜。这类粗菜要是在婚宴菜单中会降等级低次的。
4、留意色彩搭配：
甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮，能够丰富色彩；咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既廉价又不掉档次。主食点什么含义都相同，所以能够点个最廉价的。凉菜，一个卤水大拼满足。
5、问清楚哪些菜能够打折：
现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的。
6、挑选吉利菜名：
菜肴的命名应尽量选用吉利用语以寄予对新人美好的祝愿，从心理上愉悦来宾，烘托气氛。比如：珍珠双虾一般能够取命为比翼双飞，奶汤鱼圆一般能够取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹一般能够取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对一般通常以鸳鸯命名。
7、留意禁忌：
婚宴菜品质料的挑选一定要依据习俗，留意禁忌。别的要进行健康搭配，不适宜一起吃的菜不关键。
8、挑选生果：
婚宴菜单中生果也占了比重的。生果一般选用石榴(因其籽较多，有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜美圆满)。忌讳上梨和橘子，由于梨有与分离的“离”同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。
9、必备食材：
传统婚宴菜品中质料必须有鸡，标志吉利喜庆；必须有鱼，标志年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席；一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以赤色调为主，给来宾带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。
10、摆台与餐具：
除了婚宴菜单的规划之外婚宴环境的布置和婚宴餐具的挑选也同样重要，这儿简单给大家介绍一下，婚宴环境的布置一定要突出喜庆、吉祥、热闹，我国素有婚礼“不闹不发、大闹大发”的说法，在婚宴过程中，穿插诙谐的成婚趣话、婚宴俗话和婚宴小品，让精心规划的一些新人喜庆游戏把婚宴气氛引到温馨火热的氛围中。餐具应选用赤色、金色的圆盘、圆碗，用赤色的桌布、红漆筷