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婚宴酒席的流程是什么样的?

发布日期:2020-06-14 作者:同泽沈阳婚宴大全 点击:

预备作业
按照客人要求进行场地布置
开餐前1小时给职工开例会,布置作业,了解婚宴桌数、规范、地点、出菜次序、时刻及某些客人的特殊要求。
服务开端前15分钟化淡妆,一致着宴会服装,面带浅笑,迎候客人到来。需求屡次排练。
上毛巾 ,倒酱醋,预备饮料
婚宴开餐前15分钟预备
左手托盘,右手送毛巾, 毛巾叠法及朝向要一致。
筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋:调味碟要拿到托盘内斟倒,不要太满。
摆放冷菜
婚宴前30分钟摆放好冷菜。
注意荤素、颜色、口味的搭配。
盘距持平,离桌边间隔持平。
装饰物一概朝外摆放,注意有装饰物的菜肴要当心摆放。
取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一概跟上调羹,客人未到前放在底碟上,调羹柄朝外卧放,客人来后放在冷菜中。
迎候客人
服务员浅笑、热心,双手天然交叉,声音清晰、动听。
帮忙客人入座
仪态:到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。
浅笑、亲热、热心、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先开端,帮忙客人挂好衣物,皮包罩上椅套,若有儿童,添加儿童椅。
展现酒水,斟酒
台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具,白酒杯落台备用,客人需求时及时供给。
啤酒:右手托酒瓶上端,左手扶下端呈45°角,站在客人右侧,身体微屈,商标朝向客人。
红酒: 站在客人右侧,身体微屈,商标朝向客人;敞开时先去除瓶盖上的鉴封,再敞开,用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。

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