婚宴菜单设计方案

婚礼是人生众多仪礼中人们注重的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼进程的关键所在。我国民间早就有"无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。现在许多酒店为了抓住逐渐昌盛的婚庆市场专门成立了婚庆部或设置了"婚庆管家"这一岗位，目的就是为顾客提供专业化的沈阳婚宴安排和策划，他们的工作包含了许多具体内容，如：婚宴环境的安置、婚宴进程的安排、以及婚宴菜单的设计等许多方面。准则一：菜肴的数目应为双数。咱们国家大部分地区均有一不成文的传统.婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征较好无瑕，以十二个菜象征月月美好。

如：云南地区流行的“八大豌席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。并且举办婚礼的日子也通常多选于阴历双月的初八、十八、二十八，暗扣”要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下：

八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、垫皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八热菜：满意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

准则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

比方：珍珠双虾咱们能够取命为比翼双飞，奶汤鱼圆咱们能够取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹咱们能够取名为早生贵子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对咱们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。

菜品的命名中比较避忌相似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤向阳之类的称号。

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