婚宴酒席如何点菜

婚宴酒席做好预算：整个婚礼要做预算，婚宴的预算也不能少啊，要清楚估量大致有多少宾客，依据自己的实践经济能力来估算婚宴预算然后设计婚宴菜单。菜品数目要为双数：老传统讲：“红、白”喜事中的红喜事(也便是一般所说的婚宴)菜肴的数目为双数，取成双成对之意，婚宴菜肴数目通常以八个菜标志发财，以十个菜标志十全十美，以十二个菜标志月月幸福。
优选招牌菜：婚宴菜单制守时先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的层次，然后再点一个讨彩头的菜，比方西芹百合，涵义百年好合。青菜点最廉价的时令菜。鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。点热菜留意两点：一是留意器皿的调配，器皿一定要美观;二是不关键鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。这类粗菜要是在婚宴菜单中会下降层次的。
留意颜色调配：甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮，能够丰富颜色；咸汤点野菌汤，这两道汤都契合绿色主题，重要的是既廉价又不掉层次。主食点什么含义都一样，所以能够点个最廉价的。凉菜，一个卤水大拼满足。问清楚哪些菜能够打折：现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的。
挑选吉利菜名：菜肴的命名应尽量选用吉利用语以寄予对新人夸姣的祝福，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。比方：珍珠双虾一般能够取命为比翼齐飞，奶汤鱼圆一般能够取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹一般能够取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对一般通常以鸳鸯命名。
婚宴菜品质料的挑选一定要依据习俗，留意忌讳。别的要进行健康调配，不适宜一起吃的菜不关键。婚宴菜单中生果也占了比重的。生果一般选用石榴(因其籽较多，有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜美圆满)。忌讳上梨和橘子，因为梨有与别离的“离”同音，橘子又要一瓣一瓣地分隔来吃。